INGREDIENTI: per 6 persone
Filetto di manzo gr 700
pancetta tesa a fette gr 200
vino bianco secco
salvia
rosmarino
sale pepe
SVOLGIMENTO:
Tritate una manciata di salvia e rosmarino molto fine,salate e pepate la carne quindi passatelo sul trito d erbe in modo che se ne rivesta interamente.
Stendete le fette di pancetta su un ampio foglio di pellicola trasparente, una accanto all altra,formando una superficie che copra tutta la carne, aiutandovi con la pellicola avvolgetevi la carne.
Eliminate la pellicola e fermate il tutto con qualche giro di filo bianco.
mettete la carne in una casseruola e passatela al forno già caldo a 230° per circa 15 min quindi bagnatela con mezzo bicchiere di vino bianco e continuate la cottura per altri 5 min.
Lasciate riposare per alcuni minuti quindi tagliare e servire.
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