Ingredienti:
16 gamberi freschissimi

1 maracuja o fruttodella passione

1 papaia

2 lime

1 spicchio d’aglio

1 presa di peperoncino in polvere

3 steli erba cipollina

olio extravergine di oliva

sale,pepe macinato fresco.

SVOLGIMENTO:

Sgusciare i gamberi e ricoprirli con il succo di un lime.

Sbucciare la papaia, scartare i semi centrali, tagliarne la polpa a pezzetti e unirla ai gamberi. Tagliare in due la maracuja e filtrarne il succo.

A parte preparare la vinaigrette: emulsionare 4 cucchiai di olio di oliva, l’aglio finemente tritato, il peperoncino, il succo di un lime e il succo della maracuja.

Salare e pepare.

Condire l’insalata con la vinaigrette, cospargere con dell’erba cipollina sminuzzata e servire subito.

IL CONSIGLIO IN PIU': Sia la maracuja che la papaia sono ormai facilmente reperibili in tutti i maggiori supermercati. Per una versione più occidentale, la papaia si può sostituire con delle verdure dolci, come la carota o il finocchio.