ANATRA ALL ARANCIA

INGREDIENTI:
Un’anatra di circa 3 kg.
5 arance grandi e succose
Un cucchiaio di zucchero
Una noce di burro
Un bicchiere di marsala o altro vino liquoroso
Sale e pepe

SVOLGIMENTO:

Ripulire per bene l’anatra, togliere la pelle e il grasso all’interno, questa operazione può essere tranquillamente fatta con le mani.

Salare e pepare le pareti interne e farla rosolare nel burro che avrete fatto sciogliere in un una casseruola. Unirvi il Marsala diluito con un po’ d’acqua e lasciare cuocere a fuoco moderato per almeno un’ora.
Nel frattempo sbollentare la scorza di due arance tagliandole a strisce, scolarle ed unirle al succo delle arance rimaste che nel frattempo avrete spremuto.

Incorporare il succo e le scorze nella casseruola ultimando la cottura dell’anatra.