CARPACCIO ALLA VALTELLINESE

INGREDIENTI

100 g di bresaola2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
½ limone
pepe
1 mazzetto di rucola
Parmigiano Reggiano

1 cucchiaio di porcini trifolati

PREPARAZIONE

Stendere la bresaola in un piatto largo.

In una ciotola formare un’emulsione con l'olio e qualche goccia di succo di limone.

Con un cucchiaio far gocciolare sopra la bresaola il condimento.
Cospargere con una macinata di pepe.
A parte, pulire e lavare la rucola.

Spargere per tutto il piatto il cucchiaio di porcini.
Cospargere la rucola sulla bresaola e decorare con qualche scaglia di Parmigiano.