1 polpo di almeno un kg
1 cipolla
2 foglie d'alloro
1 gambo di sedano
1 bicchiere di vino bianco
succo di 1 limone
olio extravergine d'oliva
2 limoni per decorazione
sale e pepe in grani q.b
SVOLGIMENTO:
Pulite bene il polpo.
Portate a bollore una pentola d'acqua a cui avrete aggiunto la cipolla divisa a metà, la carota pulita e tagliata in due, le foglie d'alloro, il sedano, il vino bianco.
Fate bollire per circa 1 ora verificando la cottura con la forchetta; le punte devono penetrare facilmente nella carne.
Una volta cotto, scolate bene il polpo e mettetelo in una bottiglia di plastica a cui avrete tagliato la parte superiore, comprimetelo bene metteteci un peso a mo di pressa quindi mettetelo in frigorifero ben pressato per 14 ore.Trascorso questo tempo, togliete il polpo dal frigorifero, toglietelo dalla bottiglia tagliando la parte sotto della bottiglia quindi tagliatelo a fette molto sottili, meglio se con un affettatrice.
Disponete le fette su di un piatto da portata e condite con olio, pepe in grani, e limoni.
Finite il piatto decorando con delle fettine di limone e servite in tavola il carpaccio di polpo.
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