La Cucina Giapponese riunisce in sè una lunga tradizione con le regole base della cucina moderna .
Il Sushi garantisce un' alimentazione sana e leggera, oltre ad essere effetivamente in linea con le tendenze gastronomiche attuali.
Il Sashimi non è altro che del pesce crudo tagliato a fettine se possiamo definirlo cosi ,perché nella cucina giapponese è una vera e propria arte e filosofia culinaria infatti "il miglior modo di cucinare un pesce è non cucinarlo affatto".
Per il Sashimi è indispensabile che il pesce sia freschissimo non si potrebbe mai avere lo stesso risultato con del pesce congelato.
I Giapponesi non lasciano niente al caso per preparare il sashimi si segue un procedimento ben preciso .
mentre se viene proposto come piatto forte si serve ogni pesce in singolo piatto accompagnato da salse a parte in piccole ciotole :tosa joyu, salsa di soja ,chirizu.
Chirizu
2 cucchiai di sakè
125 grammi di rafano
100 grammi di scalogni a dadini
100ml di salsa di soia
100 ml di succo di limone
pepe nero macinato
- Riscaldate il sakè in un pentolino, toglietelo dal fuoco,incendiate il sakè per fare bruciare l'alcool presente e ondeggiate il pentolino fino a quando non si spegne la fiamma .
- mescolate in una ciotola il sakè con degli scalogni e del rafano grattugiato, infine condite con salsa di soia e succo di limone.
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